Zubereitung

Zucker und Ei in einer Schüssel cremig rühren. Die Maisstärke in einer grossen Pfanne mit ca. 1 dl des Apfelsafts auflösen. Den restlichen Apfelsaft sowie die Ei-Zucker-Masse dazugeben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Danach vollständig erkalten lassen (kann bis zwei Tage im Voraus zubereitet werden).

Vor dem Servieren Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Creme ziehen. Mit gedörrten oder frischen Apfelringen dekorieren und servieren. Nach Belieben einen Schuss Calvados darüber geben.