Zubereitung

Pastinaken schälen und klein schneiden. Zwiebel hacken. Beides in Öl anschwitzen und mit Mehl bestäuben. Mit Weisswein ablöschen. Anschliessend mit Gemüsebouillon und Milch aufgiessen und so lange kochen lassen, bis die Pastinaken weich sind. Danach pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Rahm dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.