Zubereitung

Die Gelatine in kaltes Wasser einlegen. Die Hälfte des Rahms mit der halben Vanillestange, 100 g Zucker und der Orangeschale in einer Pfanne aufkochen. Wenn es zu kochen beginnt, die ausgepresste Gelatine dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Durch ein Sieb in eine grosse Schüssel giessen und kalt stellen, immer wieder umrühren. Den restlichen Rahm steif schlagen. Sobald die aufgekochte Masse anzudicken beginnt, den geschlagenen Rahm unterheben, in Förmchen abfüllen und für eine Stunde kalt stellen.

Die Feigen waschen und vierteln, die restlichen 50 g Zucker in der Pfanne karamellisieren und mit dem Saft der Orange oder einem Dessertwein ablöschen, Feigen dazugeben, schwenken und beiseite stellen. Um das Dessert anzurichten, die Förmchen mit der Panna cotta kurz in heisses Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen. Mit den Feigen dekorieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten / Ruhezeit: 60 Minuten