Fenchel-Carpaccio
Kochrezept für 4 Personen
Fenchel ist ein vitaminreiches Gemüse und ein aromatisches Gewürz, aber auch eine bewährte Heilpflanze, die als Tee, Honig oder Öl zahlreiche Beschwerden lindert.
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 1 EL Zitronensaft
- 20 g Rucola
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- aus der Mühle
- 2–3 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan, gehobelt
Zubereitung
Den Fenchel säubern und vom Grün befreien. Die Knollen in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Zitronensaft und das Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Fenchelscheiben auf einer flachen Schale auslegen und die Marinade darüber giessen. Mit Folie abdecken und ca. 2 Stunden marinieren.
Zum Schluss den gewaschenen Rucola auf dem Fenchel verteilen und die Parmesanspäne darüber streuen. Das Fenchel-Carpaccio mit frischem Weissbrot servieren.
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